Hi Beautis!
Beringela Recheada & Puré de Couve-flor
É com todo o gosto e felicidade que vos trazemos uma receita deliciosa de Beringela Recheada & Puré de Couve-flor. Para esta rubrica contamos com a ajuda da minha querida amiga Daniela. A Dani é eloquente, simpática, e tem um gosto muito peculiar na cozinha! Visitem o blog, ainda bebé, mas com conteúdos apaixonantes. Concordo com a Daniela quando ela advoga que cozinhar é das melhores terapias que existem.
- Abre-se a beringela ao meio e retira-se o conteúdo da mesma, reservando a casca; pica-se o recheio da beringela e reserva-se.
- Num tacho com água, coze-se o lombo de salmão e os camarões durante 7 minutos.
- Numa wok (para quem não tem, utilize uma frigideira), junta-se uma colher cheia de sopa de azeite, alho e a cebola picada. Deixa-se alourar durante cerca de 5 minutos. Junta-se o tomate picado ou a polpa de tomate e o recheio da beringela e deixa-se a cozinhar por mais 5 minutos. Em seguida, junta-se o cogumelo, devidamente limpo e cortado.
- Assim que este preparado estiver cozinhado, junta-se o lombo de salmão desfiado e o camarão cortado aos bocadinhos. Tempera-se com sal e pimenta a gosto. Deixem apurar durante 2 minutos. Assim que estiver apurado, está na hora de rechear as cascas da beringela e polvilhar com o queijo ralado.
- Pré-aqueçam o forno nos 180ºC e levem a cozinhar durante 30 minutos.
Enquanto a beringela está no forno, passamos para o puré. Coze-se a couve-flor num tacho com água, sal e o alho durante 15/20 minutos. Assim que estiver cozida, juntamos a colher de sobremesa de manteiga ou creme vegetal e o leite ou o creme de culinária de soja. Trituramos com a varinha mágica até obtermos o puré. Assim que atingir esse ponto, tempera-se com noz-moscada, pimenta e se necessário, uma pitada de sal.
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